Contrat d’apprentissage pour CAP Tonnellerie

Le tonnelier fabrique ou répare des fûts en bois de toutes formes et de toutes dimensions qui servent à la vinification et à l’élevage des vins et des alcools. Partenaire du vigneron, son travail joue un rôle important dans l’élaboration et le vieillissement du vin. Il doit définir les méthodes de fabrication du fût, sa forme, et l’origine du bois employé pour répondre à la demande de ses clients. Il s’agit d’un métier artisanal qui allie tradition, recherche et perfectionnisme. C’est un métier manuel complexe et physique qui offre de bonnes perspectives d’emploi.

Comment accéder à ce métier ?
En réalisant un CAP Tonnellerie en 2 ans

Environnement du travail
Travail dans une tonnellerie familiale implantée à Saint Denis de Pile.
Nous vous proposons d’intégrer une équipe de production à taille humaine dans une belle dynamique de développement.

Activités Le tonnelier effectue les activités suivantes :
1. Ecourtage : mise en longueur des merrains aptes à devenir des douelles
2. Dolage : travail du côté extérieur de la douelle c’est-à-dire de la face apparente de celle-ci lorsque le tonneau est monté.
3. Evidage : travail de la surface intérieure de la douelle pour creuser et donner une forme arrondie à celle-ci et correspondant au diamètre intérieur du tonneau.
4. Jointage : travail des bords extérieurs de la douelle.
5. Taillage des fonds
6. Mise en rose
7. Cintrage
8. Chauffe
9. Rognage
10. Fonçage
11. Pose des fonds
12. Perçage du trou de bonde
13. Echaudage (Contrôle étanchéité)
14. Réparation
15. Finitions (cerclage bois, barrage, pose des équipements…)

Compétences clés

Savoirs théoriques
• Connaissance du bois et plus particulièrement du chêne
• Connaissance des outils et machines
• Sécurité du travail
• Qualité / Environnement

Savoir-faire
• Fabrication complète de fut de toute contenance
• Réparation de fut

Compétences relationnelles et aptitudes
• Sens du contact
• Capacité à travailler aussi bien en autonomie qu’en équipe.
• Rigueur et méthode
• La force physique,
• L’acuité visuelle et tactile.